Tá luach cothaitheach glasraí reoite gar do luach cothaitheach glasraí úra, agus i gcásanna áirithe féadfaidh siad níos mó cothaithigh a choinneáil. Is féidir le reo tapa glasraí tar éis an fhómhair cailliúint na gcothaithigh a mhoilliú go héifeachtach, agus féadfaidh cothaithigh glasraí úra a laghdú de réir a chéile le linn iompair agus stórála. Le linn an phróisis reo, cailltear roinnt vitimíní intuaslagtha in uisce (cosúil le vitimín C), ach tá cothaithigh chobhsaí cosúil le mianraí agus snáithín aiste bia caomhnaithe go maith.
Saintréithe cothaitheacha de ghlasraí reoite
Bíonn tionchar ag modhanna próiseála ar choinneáil cothaitheach
1. De ghnáth déantar glasraí reoite a nite, a ghlanadh agus a reoite laistigh de chúpla uair an chloig tar éis piocadh. Caillfidh blanching méid beag vitimíní intuaslagtha in uisce (cosúil le vitimín C agus vitimín B), ach féadann sé einsímí a dhíghníomhachtú agus cosc a chur ar chaillteanais bhreise cothaithigh le linn stórála. Is féidir le teicneolaíocht reo tapa an struchtúr cille a ghlasadh, ocsaídiú agus éilliú a laghdú, agus líon mór mianraí (cosúil le potaisiam, maignéisiam) agus snáithín cothaithe a choinneáil.
Comparáid le glasraí úra
2. Glasraí úra a stóráiltear ar feadh tréimhse ghearr: Más féidir iad a ithe laistigh de 1-2 lá tar éis piocadh, d'fhéadfadh go mbeadh cion vitimín glasraí úra níos airde.
Glasraí úra a stóráiltear ar feadh i bhfad: Má dhéantar iad a iompar nó a chuisniú ar feadh roinnt laethanta, caillfear roinnt cothaithigh (cosúil le vitimín C) mar gheall ar fhachtóirí cosúil le solas agus teocht. Ag an am seo, d'fhéadfadh go mbeadh níos mó buntáiste ag glasraí reoite.
Difríochtaí séasúracha: Nuair nach mbíonn siad i séasúr, is gnách go mbíonn luach cothaitheach glasraí reoite níos fearr ná luach glasraí úra a iompraítear thar achair fhada.
Cásanna agus réamhchúraimí is infheidhme
3. Áisiúlacht: Ní gá glasraí reoite a nite nó a ghearradh, atá oiriúnach do shaolré tapa, agus tá seilfré fada acu agus dramhaíl a laghdú.
Modh cócaireachta: Moltar cócaireacht a dhéanamh go díreach (cosúil le gal agus corr-friochadh), seachaint maos ar feadh i bhfad nó cócaireacht ag teocht ard ar feadh i bhfad tar éis leá chun caillteanas cothaitheach a laghdú.
Éagsúlacht meaitseála: Is féidir é a mheascadh le comhábhair úra eile le haghaidh iontógáil cothaithe cothrom.
