Cathain is cóir Glasraí Reoite a Chur leis an Anraith: Treoir Uainíochta d'Uigeacht agus do Bhlas Foirfe

Cuir glasraí reoite chun anraith le linn na 5 go 15 nóiméad deireanach de chócaireacht - ní ag an tús. Toisc go bhfuil glasraí reoite blanched cheana féin agus go páirteach cócaráilte le linn an phróisis reo, is gá iad i bhfad níos lú ama sa phota ná glasraí amha. Nuair a chuirtear leo ró-luath iad, éiríonn siad leathbháite, báite agus gan blas. Braitheann an t-am cruinn ar chineál agus ar mhéid an ghlasraí: téann glasraí beaga nó míne cosúil le piseanna agus arbhar isteach le linn na 3 go 5 nóiméad deiridh, agus bíonn idir 10 agus 15 nóiméad ag teastáil ó ghlasraí reoite níos dlúithe cosúil le scuaise imchnó nó pónairí glasa iomlána. Déanann an treoir seo miondealú ar uainiú beacht gach glasraí reoite coitianta, míníonn sé an eolaíocht taobh thiar de na fáthanna a bhfuil tábhacht chomh mór leis an am, agus freagraíonn sé na ceisteanna is minice a chuirtear faoi chócaráil glasraí reoite in anraith.

Cén Fáth a Bhfuil Tábhacht ag baint le huainiú agus glasraí reoite á gcur leis an anraith

Is é an t-am nuair a chuireann tú glasraí reoite le anraith an fachtóir aonair is tábhachtaí chun a chinneadh an gcoinníonn siad a n-uigeacht, a ndath agus a luach cothaithe - nó go n-iompaíonn siad ina mush neamh-ghile.

Téann gach glasraí reoite tráchtála faoi phróiseas ar a dtugtar ag bánú sula reoitear iad. Is éard atá i gceist le Blanching na glasraí a fhiuchadh nó a ghalú go hachomair ar feadh 1 go 3 nóiméad, ansin iad a thumadh isteach in uisce oighir chun stop a chur leis an bpróiseas cócaireachta. Díghníomhaíonn an chéim seo na heinsímí atá freagrach as díghrádú dath agus caillteanas blas le linn reo, agus cócairíonn sé go páirteach an fíochán glasraí sa phróiseas.

Mar thoradh air sin, tagann glasraí reoite i do chistin atá cócaráilte go páirteach cheana féin. Nuair a chuireann tú iad le pota suanbhruith anraith, níl siad ag tosú ón tús ar an mbealach ina bhfuil glasraí amha - tá siad ag tosú arís ar phróiseas cócaireachta atá ar siúl go maith cheana féin. Déanfar piseanna reoite nach dteastaíonn ach 3 nóiméad d'am cócaireachta uaidh i bpota fiuchphointe uisce a bheith bog agus dull-daite tar éis 15 nóiméad de suanbhruith in anraith. Díscaoilfear slisne cairéad reoite a dteastaíonn 8 nóiméad uaidh tar éis 30 nóiméad.

Taobh amuigh den uigeacht, bíonn tionchar ag an am freisin coinneáil cothaitheach . Vitimíní intuaslagtha in uisce - go háirithe vitimín C agus na vitimíní B - láiste amach na glasraí isteach sa leacht cócaireachta le himeacht ama. D'aimsigh taighde a foilsíodh in irisí eolaíochta bia go gcaillfidh glasraí atá cócaráilte ar feadh dhá uair chomh fada suas go dtí 40% níos mó vitimín C ná iad siúd atá bruite ar feadh a laghad ama is gá. Nuair a chuirtear glasraí reoite ag an am ceart caomhnaíonn sé a struchtúr agus a rannchuidiú cothaitheach le do anraith.

An Riail Ghinearálta: Cathain is cóir Glasraí Reoite a Chur leis an Anraith

Mar riail ghinearálta, cuir glasraí reoite le anraith le linn na 5 go 15 nóiméad deireanach de chócaireacht, ag brath ar a ndlús agus a méid. Ba chóir go mbeadh an t-anraith ar suanbhruith iomlán nó ar fhiuchadh réidh cheana féin sula dtéann na glasraí reoite isteach - cinntíonn sé seo nach laghdaítear an teocht chomh mór sin nuair a chuirtear glasraí fuar reoite leis go stopann an t-anraith ag cócaireacht i gceart.

Clúdaíonn an creat trí chiseal thíos formhór na gcásanna:

• 3 go 5 nóiméad deiridh: Glasraí reoite beaga, íogair nó mear-chócaireachta. I measc na samplaí tá piseanna, kernels arbhair, edamame, piobair clog diced, agus spionáiste leanbh. Tá na glasraí seo so-ghabhálach go mór i leith róchócaireachta agus ní bhíonn uathu ach tamall gairid san anraith te chun iad a théamh go hiomlán.
• 8 go 12 nóiméad deiridh: Glasraí reoite meándlúis. I measc na samplaí tá florets brocailí, bláthanna cóilis, zucchini slisnithe, pónairí glasa, cairéid dísle (beag), agus meascáin glasraí measctha. Teastaíonn go leor ama uathu seo le leá agus le téamh tríd gan a bheith bog agus gan struchtúr.
• 12 go 18 nóiméad deiridh: Glasraí dlúth nó mór reoite. I measc na samplaí tá sprouts iomlána na Bruiséile, smután mór cairéad, scuaise imchnó ciúbach, píosaí prátaí reoite, agus pods ocra iomlána. Teastaíonn níos mó ama uathu seo chun an t-ionad a shroicheadh ​​gan an taobh amuigh a bheith róchócaráilte.

Am Beacht: Cathain is cóir Gach Glasraí Reoite a Chur leis an Anraith

Tugann an tábla thíos moltaí sonracha ama maidir leis na glasraí reoite is coitianta a chuirtear le anraith , mar aon le nótaí ar spriocanna uigeachta agus comharthaí rabhaidh de róchócaireacht.

Tábla: An t-am a mholtar chun glasraí reoite coitianta a chur le anraith, le spriocanna uigeachta idéalach agus comharthaí rabhaidh róchócaireachta do gach ceann acu.

Glasraí Reoite vs Glasraí Úra vs Stánaithe san Anraith: Comparáid Ama

Teastaíonn uainiú difriúil ó ghlasraí reoite, úra agus stánaithe nuair a chuirtear le anraith iad mar go ndearnadh réamhphróiseáil ar gach cineál sula sroicheann sé do phota. Is é an t-am mícheart a úsáid don chineál mícheart an fhoinse is coitianta d'fhadhbanna uigeachta glasraí in anraith baile.

Tábla: Comparáid idir cathain is ceart glasraí reoite, úra agus stánaithe a chur leis an anraith agus conas a théann méid na réamhphróiseála i bhfeidhm ar riachtanais ama.

Ar cheart duit Glasraí Reoite a Leá Sula Cuir Leis an Anraith iad?

I bhformhór na gcásanna, ní gá duit glasraí reoite a leá roimh iad a chur leis an anraith - is é an cur chuige caighdeánach agus is fearr leat iad a chur go díreach ó reoite. Leáfaidh teas an anraith suanbhruith agus cócaráil siad go comhuaineach, agus trí iad a reoite, cabhraíonn sé sin le cosc ​​a chur orthu róchócaráilte ós rud é go dtugann an chéim leá fuinneog ghearr duit de theocht inmheánach níos ísle sula dtosaíonn siad ag ionsú teasa go hiomlán.

Mar sin féin, tá dhá chás shonracha ann ina bhfuil sé tairbheach leá go páirteach sula gcuirtear leis:

Cás 1: Píosaí Reoite An-Mhór nó Dlúth

Má tá tú ag cur míreanna reoite an-mhóra - mar sprouts iomlána na Bruiséile nó ciúbanna móra de scuaise imchnó reoite - le anraith nach bhfuil ach ag suanbhruith go réidh seachas ag boil rollta, féadfaidh an taobh amuigh den ghlasra cócaireacht agus maolú sula mbeidh an taobh istigh leáite go hiomlán. Sa chás seo, trí na glasraí a leá ar feadh 15 go 20 nóiméad ag teocht an tseomra roimh iad a chur leis an anraith, cabhraíonn sé le cócaireacht níos cothroime a chinntiú ar fud an domhain.

Cás 2: An Cócaire Mall nó Anraithí Croicphota

Agus anraith á chócaráil i gcócaire mall, ciallaíonn an teocht oibriúcháin íseal — go hiondúil 170°F go 280°F (77°C go 138°C) ar shuíomhanna ísle agus ard faoi seach — go dtógann sé i bhfad níos faide ar an anraith filleadh ar suanbhruith iomlán tar éis glasraí reoite a chur leis. Is féidir leis an am sínte seo téamh ag teochtaí ísle glasraí reoite a fhágáil ina suí i gcrios teocht fáis baictéarach (40 ° F go 140 ° F / 4 ° C go 60 ° C) ar feadh níos faide ná mar is fearr ó thaobh sábháilteachta bia de. Le haghaidh anraithí cócaireán mall, leáigh na glasraí reoite roimh iad a chur leis, nó cuir leis iad le linn an 1 uair deiridh de chócaireacht nuair a bheidh an socrú ard.

Uainiú Glasraí Reoite i gCineálacha Éagsúla Anraith

Bíonn tionchar díreach ag an gcineál anraith atá á dhéanamh agat ar cathain agus conas glasraí reoite a chur leis, toisc go bhfuil amanna éagsúla cócaireachta bonn, leibhéil teochta, agus spriocanna uigeachta deiridh ag anraithí éagsúla.

Anraithí Bunaithe ar Bhroth (Noodle sicín, Minestrone, Glasraí)

Is iad anraithí broth-bhunaithe an chuid is mó forgiving le haghaidh cur glasraí reoite . Toisc go gcoimeádann an brat teocht suanbhruith seasta, tá aistriú teasa chuig na glasraí intuartha. Lean an tábla ama thuas go beacht - piseanna agus arbhar sna 5 nóiméad deireanach, brocailí agus pónairí glasa 8 go 10 nóiméad roimh ag freastal, agus glasraí dlúth cosúil le scuaise 12 go 15 nóiméad roimh ag freastal. Má tá tú ag cur pasta nó rís leis an anraith, cuir na glasraí reoite ag an am céanna nó beagán tar éis don stáirse tosú ag cócaireacht, mar sin críochnaíonn an dá cheann ag an am céanna.

Anraithí Uachtar-Bhunaithe (Uachtar Brocailí, Anraith Prátaí, Chowder)

Feidhmíonn anraithí uachtar-bhunaithe ag teocht beagán níos ísle ná anraithí atá bunaithe ar brat mar go dtosaíonn próitéiní déiríochta ag curdle agus ag scaradh má thugtar iad chun boil iomlán. Ciallaíonn an teocht níos ísle seo go bhféadfadh 2 go 3 nóiméad breise a bheith ag teastáil ó ghlasraí reoite a chuirtear le anraith uachtar i gcomparáid leis an glasraí céanna in anraith brat-bhunaithe. I gcás anraithí uachtair ina ndéanfar na glasraí a chumasc, ní bhíonn an t-am chomh ríthábhachtach - ní gá duit ach na glasraí reoite a bheith go hiomlán bog sula gcumasctar iad, rud a thógann idir 15 agus 20 nóiméad go hiondúil i suanbhruith uachtair réidh.

Anraithí Cócaire Mall

Le haghaidh anraithí cócaireán mall, cuir an chuid is mó glasraí reoite sna 30 go 60 nóiméad deireanach de chócaireacht ar an suíomh íseal, nó an 15 go 30 nóiméad deireanach ar an suíomh ard. Ba chóir go rachadh glasraí thar a bheith íogair cosúil le spionáiste reoite nó piseanna reoite isteach le linn na 15 nóiméad deiridh ar íseal nó na 10 nóiméad deiridh ar airde. Má chuirtear iad ag tús cócaire mall 8 n-uaire an chloig, laghdófar iad go laíon do-aitheanta, mushy nach bhfuil mórán luach cothaithe fós ann.

Cócaire Brú / Anraithí Pota Meandaracha

Le haghaidh anraithí cócaireán brú, glasraí reoite should almost always be added after pressure cooking is complete — le linn na céime sauté a leanann an scaoileadh brú — seachas roimhe sin. Déanfaidh an teas agus an brú dian taobh istigh de chócaire brú (go hiondúil 240°F go 250°F / 115°C go 121°C) glasraí íogair reoite a chócaireacht i soicindí. Is féidir le glasraí dlúth reoite cosúil le scuaise ciúbach nó smután cairéad mór cócaireacht faoi bhrú gairid a fhulaingt - gan níos mó ná 1 go 2 nóiméad faoi bhrú - ach ba chóir glasraí níos lú nó níos míne a mhúscailt i gcónaí tar éis an clúdach a bhaint agus an cócaireán a chur ar ais chuig an modh sauté.

Mar a chuireann Glasraí Reoite isteach ar Theocht an Bhrat Anraith

Cuiring frozen vegetables to a simmering soup temporarily drops the broth temperature, which affects the overall cooking time and the texture of other ingredients already in the pot.

Braitheann méid an titim teochta ar thrí fhachtóir: méid na glasraí reoite a chuirtear i gcoibhneas leis an méid anraith, teocht tosaigh an anraith, agus méid na bpíosaí reoite. Déanfaidh dornán beag de phiseanna reoite a chuirtear le pota mór anraith suanbhruith go bríomhar athrú teochta ar éigean a fheictear. Ach trí dhá chupán iomlán de phíosaí móra glasraí reoite a chur le pota beag anraith atá ag suanbhruith go réidh is féidir an teocht a laghdú trí 15°F go 30°F (8°C go 17°C) , stop a chur go sealadach leis an suanbhruith.

Chun an éifeacht seo a íoslaghdú, tabhair do anraith i gcónaí chuig a suanbhruith bríomhar nó boil mhín díreach roimh glasraí reoite a chur leis. Tugann sé seo cúlchiste teirmeach an phota chun an turraing fuar a ionsú gan titim faoi bhun na tairsí cócaireachta. Tar éis na glasraí a chur leis, clúdaigh an pota go hachomair chun cabhrú leis an teocht a ghnóthú níos tapúla.

Luach Cothaitheach Glasraí Reoite in Anraith

Murab ionann agus dearcadh coitianta, tá glasraí reoite inchomparáide ó thaobh cothaithe de - agus i gcásanna áirithe níos fearr - le glasraí úra nuair a bhaineann siad leis an méid a chuireann siad le anraith.

Is é an fáth atá leis seo ná go ndéantar glasraí atá reoite ar bhonn tráchtála a phróiseáil agus a reoite laistigh d’uaireanta an fhómhair, agus a n-ábhar cothaithe a ghlasáil ag buaicaibíocht. I gcodarsnacht leis sin, is minic a chaitheann glasraí úra laethanta nó seachtainí ar idirthuras agus ar stóráil sula sroicheann siad do chistin, agus tarlaíonn díghrádú cothaitheach go leanúnach le linn an ama sin. Fuair ​​staidéar 2017 a rinne comparáid idir glasraí úra i gcoinne glasraí reoite gur choinnigh piseanna reoite 10% níos mó vitimín C ná piseanna úra a bhí stóráilte ar feadh trí lá sa chuisneoir.

Is é an rud a laghdaíonn luach cothaithe na nglasraí reoite in anraith ná an t-am cócaireachta féin - ní ar an bhfíric go raibh siad reoite. Sin é go beacht an fáth a bhfuil sé chomh tábhachtach iad a chur leo ag an tráth ceart: seachadann glasraí reoite atá uainithe i gceart in anraith níos mó vitimíní agus mianraí ná na cinn úra a bhfuil an t-am cuí acu.

Príomhchothaithigh i nglasraí reoite agus conas a théann am cócaireachta i bhfeidhm orthu:

• Vitimín C: An-íogair ó thaobh teasa. Rinneadh caillteanais 15% go 55% a thomhas i nglasraí atá cócaráilte ar feadh tréimhsí fada. Cuir glasraí reoite vitimín C-saibhir (piseanna, brocailí, piobair clog) ag an nóiméad deireanach is féidir.
• vitimíní B (folate, B1, B6): Intuaslagtha in uisce agus láisteadh isteach an brat cócaireacht le himeacht ama. Ós rud é go gcaitear brat anraith in éineacht leis na glasraí, déantar cuid de na vitimíní seo a athghabháil sa leacht. Mar sin is modh éifeachtach ullmhúcháin anraith é chun vitimíní B a choinneáil i gcomparáid leis an uisce a fhiuchadh agus a chaitheamh amach.
• Béite-carotene agus lycopene: Feabhsaítear na frithocsaídeoirí saill-intuaslagtha seo trí chócaireacht - briseann teas na ballaí cille agus cuireann sé níos bith-infhaighteachta iad. Má chuirtear méid beag ola olóige leis nó trí úsáid a bhaint as brat a shaibhrítear le him, cuirfear feabhas breise ar ionsú na gcomhdhúile seo.
• Snáithín: Gan tionchar suntasach ag am cócaireachta nó teocht. Coinníonn glasraí reoite a n-ábhar snáithíneach beag beann ar an uair a chuirtear leis an anraith iad.

Leideanna chun na Torthaí is Fearr a Fháil le Glasraí Reoite in Anraith

Scarann cúpla teicníocht phraiticiúil anraith le glasraí reoite atá uigeacht go foirfe ó cheann a bhfuil breisithe mushy, gan blas.

• Cuir in stages if using a mixed bag: Bíonn meascán glasraí i bhformhór na medleys glasraí reoite agus bíonn amanna cócaireachta optamach éagsúla acu. Chun na torthaí is fearr a fháil, deighil an meascán de réir méide sula gcuirtear leis - cuir píosaí níos mó isteach ar dtús, ansin cuir píosaí níos lú agus níos míne níos gaire don am riartha. Má tá na glasraí ró-bheag le scaradh go héasca, dírigh ar an am a oireann don chomhpháirt is lú agus is íogaire sa mheascán.
• Séasúr tar éis glasraí reoite a chur leis: Scaoileann glasraí reoite uisce breise agus iad ag leá agus ag cócaireacht, rud a chaolaíonn an brat beagán. Blas agus coigeartaigh seasoning - go háirithe salann - tar éis na glasraí reoite a bheith ag cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad, ní roimh. Cuireann sé seo cosc ​​​​ar ró-sailleadh.
• Ná plódaithe an phota: Cuiring too many frozen vegetables at once creates a significant temperature drop and can cause them to steam and release water unevenly. If using a large quantity of frozen vegetables, add them in two or three batches spaced 1 to 2 minutes apart, allowing the broth temperature to partially recover between additions.
• Bris suas aon chnuasaigh roimh chur leis: Is minic a bhíonn glasraí reoite atá stóráilte ar feadh tamaill ag bualadh le chéile. Bris amach aon chnapáin sula gcuirtear leis an anraith iad ionas go mbeidh na píosaí go léir ag cócaireacht go cothrom. Mar thoradh ar chnapáin neamhbhriste déantar roinnt píosaí a róchócaireacht ar an taobh amuigh agus an t-ionad fós reoite.
• Úsáid glasraí reoite laistigh dá ndáta cáilíochta is fearr: Cé go bhfuil glasraí reoite sábháilte le hithe ar feadh tréimhse éiginnte agus iad á stóráil ag 0°F (-18°C), tagann meath ar a n-uigeacht, ar a ndath agus ar cháilíocht an bhlais le himeacht ama. Is mó an seans go n-éireoidh glasraí a stóráiltear níos faide ná 12 go 18 mí i reoiteoir baile le linn cócaireachta fiú nuair a chuirtear leo ag an am ceart, mar go ndéanann stóráil reoiteoir leathnaithe damáiste criostail oighir do bhallaí cille.
• Corraigh go réidh tar éis cur leis: Bain úsáid as tairiscint stirring mhín tar éis glasraí reoite a chur leis chun iad a dháileadh go cothrom tríd an brat gan píosaí níos íogaire cosúil le florets brocailí a bhriseadh suas.

Tagairt Thapa: Cathain is cóir Glasraí Reoite a Chur Leis de réir Cineál Anraith

Tugann an tábla thíos achoimre ar na treoirlínte ama chun glasraí reoite a chur leis na modhanna cócarála anraith is coitianta , ó sorn go dtí an cócaireán mall go dtí an cócaireán brú.

Tábla: Treoir thagartha thapa maidir le cathain is ceart glasraí reoite a chur leis an anraith bunaithe ar mhodh cócaireachta agus catagóir dlús glasraí.

Ceisteanna Coitianta

C: An féidir leat glasraí reoite a chur le anraith ón tús?

A: Cuiring frozen vegetables at the very beginning of a soup is not recommended for most vegetables , toisc go bhfuil siad blanched cheana féin roimh reo agus go mbeidh róchócaireacht i bhfad sula mbeidh an anraith réidh. Is iad na heisceachtaí amháin ná glasraí reoite an-dlúth a chuirtear le anraith gearrchócaireachta - mar shampla, scuaise imchnó ciúbach reoite a chur le anraith nach suanfaidh ach ar feadh 20 go 25 nóiméad san iomlán. In anraithí cócaireán mall a chócaíonn ar feadh 6 go 8 uair an chloig, má chuirtear aon ghlasraí reoite ar an tús beidh toradh mushy, gan uigeacht trí am a sheirbheáil.

C: An gá glasraí reoite a chócaráil sula gcuirtear leis an anraith?

A: Ní gá - ní gá glasraí reoite a réamhchócaráil sula gcuirtear leis an anraith iad. Ba chóir iad a chur go díreach ó reoite isteach san anraith suanbhruith ag an am cuí. Dá ndéanfaí iad a réamhchócaireacht ar leithligh sula gcuirfí leis an anraith iad, dhéanfaí iad a chócaráil faoi dhó go héifeachtach, rud a d’fhágfadh uigeacht róchócaráilte, righin. Is é an eisceacht ná más mian leat blas rósta nó caramelaithe a chur leis trí ghlasraí reoite a shá go hachomair i bpanna ar leith sula gcuirtear iad leis an brat - is teicníc bhailí é seo chun doimhneacht an bhlais a chur leis, ach cuireann sé am agus castacht leis.

C: Cén fáth ar iompaigh mo ghlasraí reoite mushy in anraith?

A: Is beagnach i gcónaí iad glasraí reoite mushy in anraith toisc iad a chur ró-luath nó iad a chócaráil ar feadh ró-fhada. Toisc go ndéantar glasraí reoite a bhlanadh roimh reo, ní gá dóibh ach cuid den am a theastaíonn ó ghlasraí amh. Má d'iompaigh do phiseanna reoite mushy, is dóichí go gcuirfí iad 15 go 20 nóiméad roimh ag freastal orthu in ionad 3 go 5. Má thit do brocailí reoite as a chéile, d'fhéadfadh sé a bheith imithe i 20 nóiméad roimh sheirbheáil in ionad 8 go 10. Athbhreithnigh an tábla ama san Airteagal seo agus coigeartaigh dá réir sin ar do chéad bhaisc eile.

C: Conas a chuireann tú spionáiste reoite le anraith?

A: Cuir frozen spinach to soup during the last 2 to 3 minutes of cooking. Spionáiste wilts agus cócairí go han-tapa - fiú ó reoite, beidh dornán de spionáiste reoite a leáite go hiomlán agus wilted laistigh de 2 nóiméad i brat suanbhruith. Bris suas aon bhlocanna móra reoite de spionáiste le do lámha roimh cur leis ionas go ionchorpraíonn sé go cothrom. Má chuireann tú spionáiste reoite ró-luath, casfaidh sé liath-ghlas dorcha agus forbróidh sé uigeacht beagán caol ó róchócaireacht.

C: Cathain ba chóir duit piseanna reoite a chur le anraith?

A: Cuir frozen peas to soup during the last 3 to 5 minutes of cooking — or even as late as 1 to 2 minutes before serving if you prefer them with a bright color and a slight firmness. Tá piseanna reoite ar cheann de na glasraí reoite is íogaire ó thaobh ama de in anraith mar go bhfuil siad beag, tanaí-craiceann, agus go hiomlán plandáilte cheana féin. Déanfaidh piseanna a shuíonn i brat suanbhruith ar feadh 10 nóiméad a bheith bog, dull-daite, agus stáirse-blaiseadh. Is é an sprioc ná piseanna a choinníonn a dath beoga glas agus a sholáthraíonn popcheoil réidh nuair a ghaibhtear é.

C: An féidir leat mála medley glasraí reoite a chur go díreach le anraith?

A: Sea, is féidir leat medley glasraí reoite a chur go díreach le anraith, ach beidh an toradh ina chomhréiteach ar uigeacht toisc go bhfuil amanna cócaireachta is fearr is féidir ag na glasraí éagsúla sa mhála. Tá meascán caighdeánach cairéid, piseanna, arbhar, agus pónairí glasa, mar shampla, glasraí ag dul ó am cócaireachta 3-nóiméad (piseanna) go dtí am cócaireachta 10-nóiméad (cairéid). Má chuireann tú an mála iomlán 10 nóiméad roimh a sheirbheáil, beidh na cairéid breá tairisceana ach beidh na piseanna ró-chócaráilte. Chun na torthaí is fearr a fháil, cuir glasraí dlútha níos luaithe agus cuir na glasraí íogair sna cúpla nóiméad deiridh, nó glac le comhréiteach beag uigeachta chun an mála iomlán a úsáid ag an am céanna (ag cur é 7 go 8 nóiméad roimh é a sheirbheáil de ghnáth is é an comhréiteach aonuaire is fearr le haghaidh meascán caighdeánach measctha).

C: An bhfuil glasraí reoite chomh maith le húire in anraith baile?

A: I gcás fhormhór na n-anraithí, is ionadach iontach iad glasraí reoite do ghlasraí úra agus tá siad inchomparáide ó thaobh cothaithe de nó uaireanta níos fearr. Is é an difríocht is mó ná uigeacht: go ginearálta ní bhainfidh glasraí reoite an leibhéal céanna crispness daingean agus glasraí úra cócaráilte i gceart, toisc go n-eascraíonn an próiseas reo agus leá roinnt miondealú balla cille beag beann ar an am cócaireachta. I gcás anraithí ina bhfuil uigeacht glasraí mar phríomhchuid den mhias - cosúil le minestrone glasraí íogair - is fearr glasraí úra. I gcás anraithí, stobhaigh agus chowders, is rogha an-phraiticiúil agus cothaitheach iad glasraí reoite a thugann torthaí den scoth nuair a bhíonn an t-am ceart acu.

Conclúid: Is é an t-Uainiú Gach Rud

An freagra ar nuair a glasraí reoite a chur le anraith thagann síos go dtí prionsabal amháin: níos déanaí beagnach i gcónaí níos fearr. Toisc go dtagann glasraí reoite réamhblanched agus go páirteach cócaráilte, bogann gach nóiméad breise i bpota suanbhruith iad níos gaire do mush agus níos faide ó na glasraí tairisceana, flavorful, cothaitheach atá uait i do bhabhla.

Lean an riail trí shraith - 3 go 5 nóiméad le haghaidh glasraí íogair, 8 go 12 nóiméad le haghaidh glasraí meándlúis, agus 12 go 18 nóiméad le haghaidh glasraí dlúth — agus bainfidh tú amach an toradh ceart go seasta. Coigeartaigh na hamanna sin cúpla nóiméad aníos le haghaidh anraithí uachtar-bhunaithe agus oidis do chócaire mall, agus cuimhnigh go n-éilíonn anraithí cócaireán brú beagnach i gcónaí glasraí reoite a chur leis tar éis cócaireachta brú, ní roimh ré.

Leis an am ceart, glasraí reoite in soup is comhábhar áisiúil, cothaitheach agus comhsheasmhach ardchaighdeáin iad ar féidir leo anraith oíche seachtaine a dhéanamh níos tapúla agus níos éasca gan aon chomhréiteach sa mhias deiridh.