1. Cad iad bláthanna éignithe IQF? Difríochtaí riachtanacha ó bhláthanna úra ráibe
Bláthanna éigniú IQF Tagraíonn (Bláthanna Éigniú Mear Reoite Aonair) do bhláthanna éignithe a phróiseáiltear trí úsáid a bhaint as próiseas an Reo Thapa Aonair (IQF). Déantar scagadh dian ar na hamhábhair, déantar iad a ghlanadh, agus is féidir iad a shórtáil (de réir méid bláthanna nó méid na hoscailteachta), bearradh (próiseas lárnach), agus reo tapa. Is é a phríomhthréith ná go bhfanann na bláthanna ar leithligh agus gan ceangal le linn an phróisis reo.
Difríochtaí riachtanacha ó bhláthanna úra ráibe:
Seilfré agus seilfré: Is táirge talmhaíochta úr iad bláthanna ráibe úra agus seans maith go bhfásfaidh siad, go ndonnfar agus go millfear iad. De ghnáth ní bhíonn a seilfré ag teocht an tseomra ach ó chúpla uair an chloig go dtí lá amháin go dhá lá, agus ní féidir le cuisniú ach an tréimhse seo a fhadú go teoranta. Fuaraítear bláthanna ráibe IQF go tapa (-30°C go -40°C) go croítheocht faoi -18°C, rud a fhágann go gcruthaíonn an taise taobh istigh de na bláthanna criostail oighir bídeacha. Coscann sé seo go héifeachtach fás miocróbach agus imoibrithe einsímeacha, rud a chuireann ar chumas stórála cobhsaí fadtéarmach (de ghnáth 12-24 mí).
Áisiúlacht agus Réamhphróiseáil: Tá próiseáil láithreach ag teastáil ó bhláthanna éignithe úra, lena n-áirítear glanadh agus sórtáil. Déantar bláthanna éignithe IQF a ghlanadh, a ghlanadh agus a reoite roimh an loingsiú, rud a fhágann go bhfuil siad réidh le cócaireacht / réidh le húsáid, rud a ligeann dóibh a ghlacadh ar éileamh, ag laghdú go suntasach an t-am réamhphróiseála agus caillteanas amhábhar.
Cobhsaíocht an tSoláthair: Sáraíonn teicneolaíocht IQF an tréimhse bláthanna gearr séasúrach agus teorainneacha geografacha bláthanna éignithe, ag cinntiú soláthar leanúnach ar feadh na bliana le linn an tséasúir lasmuigh, ag cinntiú riachtanais próiseála agus tomhaltais bia.
2. Príomhfheidhmeanna Bláthanna éignithe IQF
Tionscal Próiseála Bia:
Pacáistí Glasraí Measctha Reoite: Úsáidte mar fheabhsaitheoir datha agus blas le haghaidh miasa ullmhaithe, anraithí reoite, agus pacáistí béile glasraí measctha. Táirgí Glasraí Séasúráilte: A úsáidtear chun miasa taobh glasraí réidh le hithe nó comhábhair a chruthú le blasanna sonracha (cosúil leis na réimsí iarratais a bhaineann leis an líne táirgeachta glasraí séasúrach atá ar úinéireacht ag Yuyao Gumancang Food Co., Ltd. a luaitear sa tagairt).
Comhábhair Bhia Áise Reoite Tapa: Curtha le rís friochta reoite, núdail friochta, agus risotto chun dath agus luach cothaithe a fheabhsú.
Comhábhair Bia Speisialtachta: Feidhmíonn sé mar fhoinse féideartha líocha buí nádúrtha nó comhpháirteanna blas ar leith.
Tionscal Seirbhíse Bia (HoReCa): Úsáidtear go forleathan i mbialanna, óstáin agus ceaintíní chun miasa mear-chócaráilte a mhaisiú, anraithí a fheabhsú (cosúil le muiceoil leasaithe le glasraí leasaithe), stir-fries (cosúil le rís glasraí), agus miasa fuar, ag feabhsú aeistéitic na miasa agus ag freastal ar éifeachtacht.
Miondíol: Díoltar go díreach mar ghlasraí reoite i málaí nó i mboscaí chun freastal ar riachtanais chócaireachta áisiúil sa bhaile, a úsáidtear in anraithí baile, stir-fries, nó mar garnishes.
Easpórtáil: Síneann próiseáil IQF go mór an seilfré, ag cur ar chumas iompar fad-achair agus díolacháin idirnáisiúnta na dtáirgí talmhaíochta sainiúla réigiúnacha agus séasúracha seo. 3. Conas a Chaomhnaíonn Teicneolaíocht IQF Mhoirfeolaíocht agus Dath Bláthanna Éigniú
Príomhfheidhm an Reo Mear: Úsáideann teicneolaíocht IQF aer an-fhuar (reo sreabhach) nó meáin ultra-íseal-teocht (cosúil le nítrigin leachtach) chun bláthanna ráibe a bhrú go tapa tríd an gcrios um fhoirmiú uasta criostail oighir (0 ° C go -5 ° C) laistigh de thréimhse an-ghearr (cúpla nóiméad de ghnáth).
Criostail Oighir Tiny a Dhéanamh: Cruthaíonn an t-uisce laistigh agus lasmuigh de na cealla líon mór de chriostail oighir bídeacha de bharr reo tapa. Déanann na criostail oighir bídeacha seo damáiste meicniúil íosta do bhallaí cille agus struchtúr fíocháin an ghléasra, rud a chothaíonn sláine mhoirfeolaíocht an bhláth go héifeachtach agus cosc a chur ar chriostail oighir níos mó ó chealla a polladh agus a bheith ina chúis le maolú agus dífhoirmiú iar- leá.
Neamhspleáchas Blanching: Maidir le bláthanna éignithe, is é an bánú an chéim is tábhachtaí i bpróiseáil IQF chun dath buí geal agus cáilíocht chomhsheasmhach a choinneáil.
Díghníomhú Einsím Iomlán: Díghníomhaíonn nó scriosann cóireáil uisce te nó gaile go héifeachtach einsímí a fhágann donnú (cosúil le polyphenol oxidase) agus díghrádú clóraifill (cosúil le clorophyllase agus peroxidase), arb é an croí-mheicníocht é glasáil sa dath buí bríomhar. Fosúchán Dath agus Caomhnú Cruth: Cuidíonn cóireáil teasa measartha le roinnt ábhar balla cille a mhaolú, ag soláthar tacaíochta le linn reo ina dhiaidh sin agus ag cuidiú le líocha nádúrtha a chobhsú.
Luchtaigh Miocróbach a Laghdú agus Neamhíonachtaí Dromchla a Bhaint: Feabhsaíonn laghdú ar chomhaireamh baictéarach tosaigh sábháilteacht. Tá sé ríthábhachtach rialú beacht a dhéanamh ar theocht agus ar am bánaithe, cothromaíocht a bhaint amach idir einsímí a dhíghníomhachtú agus damáiste teasa a íoslaghdú (don uigeacht agus don bhlas).
Cosc ar Mheath a Chosc ar Theocht Íseal Leanúnach: Cuireann stóráil chobhsaí reoite ag -18 ° C nó níos ísle bac éifeachtach ar ghníomhaíocht einsímí agus ar ghníomhaíocht mhiocróbach, rud a chinntíonn cobhsaíocht datha agus cáilíochta fadtéarmach.
4. Conas Cáilíocht Bláthanna Éigniú IQF a Mheasúnú
Dath: A geal, buí aonfhoirmeach (athraíonn beagán ag brath ar éagsúlacht agus aibíocht). Seachain donnú, fading, dorchú nó glasú fairsing nó suntasach (plandáil neamhleor agus díghrádú clóraifill neamhleor mar thoradh air).
Foirm & Sláine: Ba chóir go mbeadh na bláthanna plump agus sách slán, le peitil infheicthe go soiléir agus gan aon damáiste infheicthe, bruising, ró-fásta nó smionagar. Scaradh aonair ard, scaoilte agus saor ó chnaipí nó oighir.
Criostail Oighear: Ba chóir go mbeadh criostail oighir dromchla tanaí agus aonfhoirmeach. Seachain clumps oighir móra, sioc tiubh, nó cótaí oighir ró-tiubh (a léiríonn luaineachtaí teochta féideartha a d'fhéadfadh a bheith mar chúis le himirce uisce agus athchriostalú).
Ábhar Eachtrach: Gan aon ábhar eachtrach infheicthe (cosúil le duilleoga, blúirí gas, gaineamh, gairbhéal, iarsmaí feithidí, miotail, etc.).
Boladh: Tar éis leá, ba chóir go mbeadh an t-aroma uathúil, úr de bhláthanna ráibe ag an éigniú. Gan aon bholadh eachtrach (cosúil le bolaithe bréige, sean, coipthe nó tuaslagóirí ceimiceacha).
Méid & Aonfhoirmeacht: Ba cheart go gcomhlíonfadh méid bláthanna na sonraíochtaí ainmniúla (má tá siad grádaithe) agus go mbeadh sé sách aonfhoirmeach laistigh den bhaisc. Deimhniú & Comhlíonadh: Ní mór do sholáthraithe deimhniú córas bainistíochta sábháilteachta bia bailí (cosúil le HACCP, ISO 22000, BRC, IFS, etc.) a bheith acu, agus ní mór go gcloífeadh a gcuid táirgí le ceanglais rialála (amhail iarmhair lotnaidicídí, miotail throma, agus sábháilteacht mhiocróbach) ina spriocmhargaí. Mar shampla, tá monarcha le cumais táirgthe ar scála mór agus cáilíochtaí onnmhairithe, mar shampla Yuyao Gumancang Food Co., Ltd (a luaitear sa tagairt) (a bhfuil stór línte táirgeachta IQF lán-uathoibrithe, cumas stórála laethúil 10,000 tonna, agus bonn cláraithe custaim), ina theist ar a chóras bainistíochta cáilíochta agus comhlíonadh.
5. Riachtanais Úsáide agus Leá do Bhláthanna Éigniú IQF
Croíphrionsabal: Cócaireacht Dhíreach Molta.
Modh Molta:
Cócaireacht Dhíreach: Is é seo an modh is coitianta agus an ceann is fearr a chaomhnaíonn cáilíocht. Déantar bláthanna éignithe IQF reoite a théamh go díreach i bhfiuchphointe uisce (blanching), anraith te, ola te (frith-friochadh), nó gaile. Íoslaghdaíonn téamh mear caillteanas sú, ag caomhnú a gcruth agus a n-uigeacht inmhianaithe (de ghnáth bíonn gá le méid áirithe tairisceana). Téamh MICREATHONNACH: Bain úsáid as coimeádán micreathonn-sábháilte agus coigeartaigh an chumhacht agus an t-am de réir na dtreoracha pacáiste nó riachtanais iarbhír a théamh go dtí an teocht atá ag teastáil.
Na cúiseanna nach moltar leá traidisiúnta:
Cailliúint Uigeachta: Le leá mall (go háirithe ag teocht an tseomra) go leáíonn criostail oighir, rud a choscann cealla ó uisce a ionsú go héifeachtach, rud a fhágann go gcailltear holc, fáscadh agus caillteanas plumpness.
Riosca Meath Datha: D'fhéadfadh go gceadódh an próiseas leá gníomhaíocht einsím iarmharach nó imoibrithe ocsaídiúcháin, rud a fhágann go ndorrófar dath an bhláth.
Rioscaí Micribhitheolaíochta: Méadaíonn nochtadh fada don chrios contúirte teochta 4°C-60°C an baol fás miocróbach.
Breithnithe Éifeachtúlachta: Tá cócaireacht dhíreach níos sábháil ama agus níos áisiúla.
Feidhmchláir Speisialta (Miasa Fuar): Má tá miasa fuara nó sailéid riachtanach, bain úsáid as leá cuisnithe tapa rialaithe (0-4°C) faoi dhianchoinníollacha sláinteachais. Bain úsáid as díreach tar éis leá chun nochtadh fada ar theocht an tseomra a sheachaint. 6. Breithnithe maidir le Bláthanna Éigniú IQF a Sholáthar
Meastóireacht Soláthraí:
Déan athbhreithniú docht ar cháilíochtaí an tsoláthraí: ceadúnas gnó, ceadúnas táirgthe, agus deimhnithe córais bhainistíochta sábháilteachta bia ábhartha (HACCP, ISO 22000, etc.).
Iniúchadh a dhéanamh ar chumais táirgthe agus rialaithe cáilíochta: tuiscint a fháil ar fhoinsí amhábhar, teicnící próiseála (go háirithe rialú an phróisis blanching), cumraíocht saotharlainne rialaithe cáilíochta, scála táirgeachta, agus bainistíocht slabhra fuar. Mar shampla, tá Yuyao Gumancang Food Co., Ltd bródúil as línte táirgeachta glasraí IQF lán-uathoibrithe, toilleadh stórála laethúil 10,000 tonna, agus bonn cláraithe custaim, ag soláthar fianaise oibiachtúil thábhachtach chun cobhsaíocht soláthair agus cumais rialaithe cáilíochta a mheas.
Deimhnigh cáilíochtaí onnmhairiúcháin: Maidir le honnmhairiú, ní mór do sholáthraithe deimhnithe clárúcháin gnóthas táirgthe bia onnmhairithe bailí a bheith acu agus ceanglais chlárúcháin na sprioc-tíre allmhairíochta a chomhlíonadh (más infheidhme).
Deimhniú Sonraí Táirge: Aontaigh go soiléir ar shonraíochtaí táirgí sonracha: méid bláthanna / leibhéal oscailte (m.sh., bachlóg, leath-oscailte, lánoscailte), bearradh, modh pacáistithe (meáchan bosca, ábhar mála istigh/sonraíochtaí), agus caighdeáin cur chun feidhme (náisiúnta, tionscal, cuideachta, nó saincheaptha). Ceanglais Cháilíochta Shainithe: Ba cheart critéir glactha mionsonraithe a shonrú sa chonradh ceannaigh nó sa ordú ceannaigh, lena n-áirítear táscairí céadfacha (dath, foirm, boladh, neamhíonachtaí), táscairí fisiceacha agus ceimiceacha (meáchan glan, taise), táscairí micribhitheolaíochta, agus táscairí sábháilteachta (teorainneacha maidir le hiarmhair lotnaidicídí, miotail throma, etc.). Ba cheart go gceanglófaí ar sholáthróirí tuarascáil iniúchta monarchan nó Deimhniú Anailíse (COA) a sholáthar do gach baisc.
Cigireacht ar Phacáistiú & Lipéadú: Cinntigh go bhfuil na hábhair phacáistithe sturdy, séalaithe go maith, agus oiriúnach le haghaidh stórála agus iompair cuisnithe. Ní mór d’fhaisnéis lipéid a bheith soiléir, cruinn agus iomlán: ainm an táirge, sonraíochtaí, comhábhair (m.sh. bláthanna ráibe amháin), glanmheáchan, dáta táirgthe, seilfré, coinníollacha stórála (faoi bhun -18°C), ainm agus seoladh an táirgeora, uimhir cheadúnais táirgthe (SC), tábla faisnéise cothaitheach riachtanach (más gá), agus uimhir bhaisc.
Fíorú Slabhra Fuar: Deimhnigh go bhfuil cumais iompair chuisnithe iontaofa ag an soláthraí (m.sh., trucailí cuisnithe atá feistithe le taifeadáin teochta). Nuair a fhaightear é, ní mór duit a sheiceáil láithreach: is é croítheocht an táirge ≤ -18 ° C (ag baint úsáide as teirmiméadar snáthaide); agus tá an pacáistiú slán, saor ó dhífhoirmiú, agus níl aon chomharthaí soiléire ann de leá (cosúil le sioc, cnapáin nó uisce sileadh).
Deimhnigh go bhfuil reoiteoir cáilithe agat féin nó ag do pháirtí stórála (≤ -18°C le híosluaineachtaí teochta).
