1. Cad iad Pónairí Tae Salann IQF?
Pónairí Tae Salann IQF ná tagairt do pónairí déanta as "tae." Ina áit sin, tagraíonn siad go sonrach do chineál táirge pónaire glas a théann faoi theicníc phróiseála ar leith. Is féidir a ainm a mhiondealú i dtrí phríomh-chomhpháirt, gach ceann acu ag sainiú a saintréithe lárnacha:
IQF (Reo Tapa Aonair): Is é seo an croí-theicneolaíocht próiseála. Déantar céimeanna réamhphróiseála ar phónairí glasa úrnua cosúil le scagadh agus bearradh (marú na glasa). Cuirtear iad isteach sa líne reo IQF ansin. Le linn an phróisis seo, ní chuirtear na pónairí glasa le chéile le haghaidh reo mall. Ina áit sin, seoltar iad trí aershreabhadh ard-treoluas, teocht íseal ag -35 ° C go -40 ° C, ag brú gach pónaire ina aonar agus go tapa tríd an gcrios um fhoirmiú uasta criostail oighir. Cruthaíonn an teicníocht seo criostail oighir beag bídeach, scaipthe go cothrom, ag polladh ballaí cille plandaí a mhéid is féidir, ag caomhnú dath bunaidh, cruth, uigeacht agus ábhar cothaithe na pónairí glasa go héifeachtach. Is é an líne táirgeachta IQF lán-uathoibrithe a thug Yuyao Gumancang Food Co., Ltd an príomh-threalamh don teicneolaíocht seo.
Salann: Léiríonn sé seo go bhfuil an táirge seasoned go beacht roimh reo. Tar éis iad a bhánú agus roimh reo, déantar na pónairí glasa a chóireáil le tuaslagán salainn (sáile) chun a ndromchla a chóta go cothrom le méid cuí salainn. Ní hamháin go dtugann an próiseas seo blas saillte bunúsach do na pónairí glasa, ag laghdú an gá atá le seasoning le linn cócaireachta, ach freisin laghdaíonn sé an reophointe uisce, ag soláthar cosaint reoite cúnta subtle.
Pónairí Tae: Tagraíonn sé seo don amhábhar féin, ar a dtugtar pónairí glasa nó edamame go coitianta. Déantar iad a bhaint ag an aibíocht chuí chun uigeacht milis, tairisceana agus dath glas bríomhar a chinntiú.
Is táirge glasraí reoite réamhséasúrtha é IQF Salt Tea Beans a dhéantar as pónairí glasa ardcháilíochta, blanched, seasoned le salann, agus ansin próiseáilte ag baint úsáide as teicneolaíocht mear-reo aonair. Braitheann a tháirgeadh ar chumais dhomhainphróiseála uathoibrithe ar scála mór cuideachtaí cosúil le Yuyao Gumancang Food Co., Ltd., a bhfuil a gcumas próiseála bliantúil de 8,000 tonna de ghlasraí mar phríomh-ráthaíocht do chaighdeánú táirgí agus do sholáthar cobhsaí.
2. Conas Pónairí Tae Salann IQF a oscailt?
Tá stóráil cheart ríthábhachtach chun cáilíocht Pónairí Tae Salann IQF a chothabháil. Nuair a osclaítear an pacáistiú bunaidh, tá an táirge faoi lé aer, agus ní mór na straitéisí stórála a choigeartú dá réir sin. Is iad na príomhphrionsabail ná luaineachtaí teochta agus sruthán reoiteoirí a chosc.
Athphacáistiú: Aistrigh láithreach Pónairí Tae Salann IQF neamhúsáidte ón bpacáistiú bunaidh chuig coimeádán le séala níos fearr. Is fearr málaí reoite zip-barr de ghrád bia, agus ba chóir an oiread aeir agus is féidir a bhaint sula saothraítear rónta. De rogha air sin, is féidir coimeádáin phlaisteacha dea-shéalaithe a úsáid, ach ba chóir iad a mhéid cuí chun spás cinn a íoslaghdú.
Aer a bhaint: Is é aer an phríomhchúis le sruthán agus ocsaídiú reoiteoir. Is é an réiteach is fearr a bhaint as sealer bhfolús, toisc go gcuireann sé deireadh le beagnach ocsaigin. Má dhéantar é seo de láimh, tumtar an mála in uisce agus bain úsáid as an brú uisce chun an chuid is mó den aer a bhaint sula saothraítear rónta (modh brú hiodrálach).
Teocht Íseal Tairiseach: Tar éis é a athshéalú, cuir an táirge ar ais chuig an reoiteoir go pras agus cinntigh go bhfanann teocht an reoiteora cobhsaí ag -18 ° C nó níos ísle. Seachain é a chur in aice le doras an chuisneora, toisc go bhfuil an réimse seo is mó a oirfeadh do luaineachtaí teochta mar gheall ar oscailt agus dúnta an dorais.
Prionsabal FIFO: Lean an prionsabal "an chéad dul isteach, an chéad cheann amach", marcáil an dáta oscailte ar an bpacáistiú, agus tabhair tosaíocht do tháirgí a osclaíodh níos luaithe. Cé gur féidir stóráil fhadtéarmach go teoiriciúil ag -18 ° C, moltar an táirge a chaitheamh laistigh de 1-2 mhí tar éis é a oscailt don tomhaltas is fearr.
Is féidir na céimeanna seo a leanúint go docht bac a chur go héifeachtach ar sublimation criostail oighir agus ocsaídiú saille, ag cothabháil sláine na pónairí agus cobhsaíocht a mblais.
3. Cad iad na buntáistí a bhaineann le Pónairí Tae Salann IQF i gcomparáid le glasraí reoite eile? Eascraíonn an buntáiste a bhaineann le Pónairí Tae Salann IQF as a gcomhcheangal den phróiseas "IQF" agus réamhshéasú "salann", rud a fhágann go bhfuil siad sainiúil i measc táirgí glasraí reoite eile.
Buntáistí Cáilíochta (I gcomparáid le Glasraí Reoite a Bhac):
Pónairí Aonair le Rochtain Éasca: Déanann teicneolaíocht IQF gach pónairí a reoite ina n-aonar, rud a fhágann nach gá an bloc iomlán a leá. Ligeann sé seo rochtain éasca ar aon chainníocht atá ag teastáil, ag seachaint an damáiste cáilíochta de bharr leá agus reo arís agus arís eile.
Cruth agus Uigeacht Níos Fearr: Déanann na criostail mhín oighir a fhoirmítear trí reo tapa, i bhfad níos lú damáiste do struchtúr na cille ná na criostail oighir níos mó a chruthaítear trí reo mall. Mar sin, tar éis leá, coinníonn pónairí glasa IQF a gcruth plump agus a n-uigeacht daingean, rud a chuireann cosc orthu a bheith mushy.
Coinneáil Cothaitheach Níos Cuimsithí: Ciallaíonn an próiseas reo tapa agus damáiste cille íosta go bhfuil caillteanas vitimíní intuaslagtha in uisce (cosúil le vitimíní B agus C) agus comhdhúile blas laistigh de na cealla sách íseal le linn leá.
Buntáistí Feidhmiúla (I gcomparáid le Glasraí IQF Gan Séasúr):
Éasca le Cócaireacht: Déanann an salann réamh-bhreisithe é mar chomhábhar "leath-ullmhaithe". Nuair a bhíonn corr-friochadh, ag déanamh anraithí, nó ag feidhmiú mar mhias taobh, níl aon salann breise ag teastáil nó ní gá ach méid beag chun blas a fheabhsú, an próiseas cócaireachta a shimpliú go mór agus éifeachtúlacht a fheabhsú.
Comhsheasmhacht blais: Cinntíonn rialú stálú tionsclaithe sáile comhsheasmhach i mbaisceanna, éascaíonn sé táirgeadh caighdeánaithe sa tionscal lónadóireachta agus laghdaítear an baol earráidí séasúraithe.
Buntáistí ginearálta (do gach glasraí reoite i gcomparáid le glasraí úra):
Cobhsaíocht an tsoláthair: Gan srian de réir an tséasúir, an réigiúin nó na haeráide, tá soláthar cobhsaí ar fáil ar feadh na bliana.
Sábháilteacht: Laghdaíonn blanching (withering) go héifeachtach ualach miocróbach dromchla agus gníomhaíocht einsím, ag cur le sábháilteacht bia.
Dramhaíl laghdaithe: Cuireann an stát reoite bac ar fhrithghníomhartha fiseolaíocha agus bithcheimiceacha, ag leathnú go mór an seilfré, beagnach deireadh a chur leis an mbaol millte agus laghdú ar dhramhaíl bia ó iompar, stóráil agus tomhaltas.
4. An gá Pónairí Tae Salann IQF a nite roimh chócaireacht?
Ceist phraiticiúil í seo a bhaineann le sábháilteacht bia agus caomhnú blasanna. Seo a leanas an anailís oibiachtúil:
Ní mholtar níocháin. Is iad seo a leanas na cúiseanna:
Sláine an Phróisis: I bpróisis dhlisteanacha táirgthe, mar iad siúd a leanann Yuyao Gumancang Food Co., Ltd., nitear agus plannáiltear pónairí glasa go críochnúil roimh reo. Glanann an próiseas seo an dromchla, díghníomhaíonn sé einsímí, agus maraíonn sé roinnt miocrorgánaigh, ag cinntiú go gcomhlíonann siad caighdeáin sláinteachais le haghaidh cócaireachta díreach.
Blas agus Caomhnú Cáilíochta: Tá dhá iarmhairt dhíreach ag níocháin, go háirithe sruthlú le huisce reatha: Ar dtús, níochán sé ar shiúl an salann a chuirtear le dromchla an táirge le haghaidh seasoning, ag athrú an salannacht atá ag teastáil agus a dhéanann difear do bhlas an mhias deiridh. Ar an dara dul síos, déanann an taise breise scannán ar dhromchla na pónairí, rud a d'fhéadfadh an teocht a ísliú go héasca le linn cócaireachta (go háirithe corr-friochadh), agus mar thoradh air sin tá éifeacht "steaming" seachas éifeacht "scuab-friochadh tapa", rud a fhágann go n-éiríonn na pónairí bog agus mushy, ag cailleadh a n-crispness, agus b'fhéidir a ndath dorcha.
Éilliú Tánaisteach a Sheachaint: Ní féidir comparáid a dhéanamh idir na caighdeáin sláinteachais a bhaineann le timpeallacht oibríochta baile agus na caighdeáin a bhaineann le seomra glan i dtionscal an bhia. D’fhéadfadh rioscaí nua éilliúcháin a thabhairt isteach mar gheall ar an uisce agus na coimeádáin a úsáidtear le haghaidh níocháin.
Dá bhrí sin, ó thaobh na teicneolaíochta táirgthe agus na cleachtais cócaireachta is fearr, ní gá níocháin IQF Salt Tea Pónairí roimh chócaireacht. Is é cócaireacht go díreach ó reoite an modh is éifeachtaí agus is fearr a chinntíonn blas agus sábháilteacht an táirge críochnaithe.
5. Conas Pónairí Tae Salann IQF a leá i gceart chun an blas is fearr a choinneáil?
Is é an modh leá an fachtóir deiridh a dhéanann difear do chaighdeán deiridh táirgí IQF. Bunaithe ar phrionsabail aistrithe teasa agus brú osmotic, moltar na modhanna seo a leanas:
Modh is Fearr: Cócaireacht ó Reoite
Oiriúnach do: An chuid is mó de mhodhanna cócaireachta te, mar shampla corr-friochadh, friochadh domhain, anraithí a dhéanamh, agus téamh oigheann.
Prionsabal agus Buntáistí: Seo an modh is mó a mholtar. Cuir na pónairí glasa atá fós reoite go díreach isteach i bpota te nó anraith te. Iompraíonn an t-aistriú teasa tapa na pónairí go tapa tríd an "crios contúirte" de 0 ° C go 5 ° C, ag laghdú an chaillteanais sú tar éis na criostail oighir a leá, agus ar an gcaoi sin glasáil isteach an taise, an blas agus na cothaithigh. Tá an táirge mar thoradh air cosúil go dlúth le blas agus cuma na pónairí glasa úra, ag cothabháil uigeacht crisp agus tairisceana.
Modh Malartach: Leá Cuisneoir
Oiriúnach do: Pleanáil le húsáid i sailéid fuar (leá go maith agus taosc go críochnúil) nó le haghaidh oidis speisialta le riachtanais teochta dian.
Conas a Úsáid: Cuir an méid atá ag teastáil Pónairí Tae Salann IQF i gcoimeádán colander nó aerdhíonach agus leá go mall sa chuisneoir (0-4°C) ar feadh roinnt uaireanta nó thar oíche. Cé nach bhfuil leá mall ag teochtaí ísle chomh héifeachtach leis an gcócaireacht, rialaíonn sé fás miocróbach níos fearr ná leá ag teocht an tseomra. Tugann an difríocht teochta níos lú níos mó ama do chealla an t-uisce leáite a ionsú, rud a fhágann go gcailltear níos lú sú ná mar a bhíonn leá ag teocht an tseomra.
Príomhchéim: Tar éis iad a leá, bí cinnte go scriosann tú na pónairí go réidh le tuáillí páipéir chun an iomarca taise a bhaint roimh iad a sheirbheáil nó a chócaráil chun na torthaí is fearr a chinntiú.
Modhanna le Seachain: Leá ag teocht an tseomra agus leá in uisce
Leá ag teocht an tseomra: Torthaí luas leá éagothrom, rud a fhágann an ciseal seachtrach ag teocht atá oiriúnach d'fhás miocróbach ar feadh tréimhse fada, rud a chruthaíonn riosca sábháilteachta. Mar thoradh air freisin caillteanas sú suntasach, a eascraíonn i uigeacht bog.
Leá le huisce reatha nó te (Leáphointe Uisce): De bharr an mhodha seo téann cuid mhór uisce isteach sna pónairí, rud a fhágann go mbíonn siad uisceach agus gan blas. Caolaíonn sé go mór an salann dromchla freisin agus is cúis le caillteanas mór cothaithigh intuaslagtha in uisce. Seo é an modh is lú molta.
